使用者常見問題 - 營養免疫學篇 / 什麼是植物營養素(Phytochemical)？

Q: 什麼是植物營養素(Phytochemical)？

A: 越來越多的研究顯示，食用大量的蔬菜水果能夠降低罹患癌症的危險，原因就在於植物中含有的植物營養素能夠在癌症形成的過程中產生遏止的作用。 Johns Hopkins醫學研究所的Paul Talalay博士認為，如果多吃富含植物營養素的蔬菜和水果，就能降低多種器官系統的患癌率。

食用熏肉將可能導致胃部產生致癌物質，而攝取某些植物營養素有助於防止這些致癌物質形成，進而降低患上癌症的可能性。此外，肉類中的動物性荷爾蒙可能導致乳癌和前列腺癌，植物營養素也能防止至致癌的荷爾蒙依附在正常細胞上。