Q：什麼是植物營養素（Phytochemicals）？
A：植物營養素是植物中的天然化合物。它們具有協助植物抵抗陽光並維持植物生存的功能，給予植物顏色、味道、香味和基本結構。大自然的植物營養素對人體有莫大的裨益，對會引發癌症的阻滯過程尤其有益。例如，美國國家癌症研究所（US National Cancer Institute）正在研究將大豆中一種植物營養素染料木黃酮（genistein），作為一種有效的抗癌藥物。同樣的，據報導指出，仙人掌和人參果實中的植物營養素也能增強免疫功能，因此有助於預防癌症的發生。Johns Hopkins醫學研究所的Paul Talalay博士更認為，多吃富含植物營養素的蔬菜和水果，能降低多種器官的罹癌率。
A：植物營養素是植物中的天然化合物。它們具有協助植物抵抗陽光並維持植物生存的功能，給予植物顏色、味道、香味和基本結構。大自然的植物營養素對人體有莫大的裨益，對會引發癌症的阻滯過程尤其有益。例如，美國國家癌症研究所（US National Cancer Institute）正在研究將大豆中一種植物營養素染料木黃酮（genistein），作為一種有效的抗癌藥物。同樣的，據報導指出，仙人掌和人參果實中的植物營養素也能增強免疫功能，因此有助於預防癌症的發生。Johns Hopkins醫學研究所的Paul Talalay博士更認為，多吃富含植物營養素的蔬菜和水果，能降低多種器官的罹癌率。
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